- 1/2 de lait
- 2 oeufs
entiers + 2 jaunes
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en
poudre
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de
rhum
- 1 cuillère à soupe d'extrait de
vanille
1Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de
vanille et le beurre.
Pendant ce temps,
mélanger la farine, le sucre et les oeufs au
fouet.
2Ensuite, incorporer le lait bouillant en
mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans
grumeaux, comme une pâte à crêpe.
3Laisser reposer une heure puis verser le rhum,
bien mélanger de nouveau.
Mettre le four à
préchauffer à thermostat 9 (270°C) une dizaine de
minutes.
Remplir les alvéoles
du moule en silicone, sans le beurrer, aux 2/3 (la pâte va gonfler
en cuisant puis s'abaisser
ensuite).
4Tout le secret du canelé réside dans la cuisson
:
Enfourner et laisser
cuire 5 minutes très précisément à thermostat 10 (300°C) puis
abaisser
la température à 180°C (thermostat 6) pendant une heure environ, il
faut surveiller. L'extérieur doit être marron foncé mais
l'intérieur doit rester bien moelleux.
Démouler au bout de
quelques minutes
dimanche 12 février 2012 08:33
Pour une petite
quarantaine de mikado
- 1
oeuf
- 60 g de
sucre
- 1 sachet de
sucre vanillé
- 165 g de
farine
- 50 g de beurre
demi sel
- 125 G de
chocolat noir a dessert
Melanger votre
oeuf avec les sucre, ajouter la farine et avec les mains ajouter
votre beurre en petits morceaux former une boule compacte fariner
votre plan de travail faire des petites boules et les rouler sur
votre plan de travail. Mettre au four 7 minutes a 180°. Faites
fondre votre chocolat et tremper y vos mikados poser les sur du
papier sulfurisé et mettre au frais
pour le flan
antillais
- 1 boite de
lait de coco
- 1 boite de
lait concentré sucré
- 1/2 paquet de
noix de coco rapé
- caramel
liquide
- 4
oeufs
- melanger les 4
oeufs le lait concentré le lait de coco y ajouter la coco
rapé
- Au fond d'un
plat beurré mettre du caramel liquide ajouter votre
melange
- Enfourner 30
minutes à 180 ° et mettre ensuite au frais pendant deux
heures
Pour les
macarons
- 205 G DE SUCRE
GLACE
- 125G DE POUDRE
D'AMANDE
- 40 g de noix
de coco rapé
- 3 BLANCS
D4OEUFS
- 40 g de sucre
en poudre
- Battre les
blancs en neige et y ajouter au fur et a mesure le sucre en
poudre
- Tamiser la
poudre d'amande le sucre glace et la noix de
coco
- Melanger
delicatement et progressivement les poudres au blanc
d'oeuf
- A l'aide d'une
poche a douille faire des petits domes de 3 cm
environ
- Laisser
reposer 2 heures
- Placer votre
plaque sur une deuxieme plaque a patisserie et enfourner à 150°
pendant 15 minutes
Pour la
ganache
20 CL de creme
liquide + 20 g de coco rapé + 125G DE CHOCOLAT
BLANC
Faites chauffer
la creme liquide et la coco rapé ajouter ensuite le chocolat un
fois fondu laisser refroidir et mettre de la ganache entre deux
coques
Un plat
d'automne revisité, remplacer le boeuf par du confit de canard,
ajouter a votre purée un peu de courge et mettre deux carrés frais
(fromage) dans votre purée et le tour est joué.
- 4 CONFIT DE
CANARD
- POMMES DE
TERRE
- 1/2
COURGE
- 2 CARRES
FRAIS
- SEL
- POIVRE
- MUSCADE
- Faites
revenir dans un poele une dizaine de minutes vos
confits
- Pendant ce
temps faites cuire vos pomme de terre dans une casserole d'eau
bouillante et dans une autre la courge
- decouper en
petits morceaux vos confits
- ecraser vos
pommes de terre avec la courge y ajouter vos deux carrés
frais salé poivré et ajouter un peu de muscade
- dans un plat
deposer au fond les morceaux de confit et sur le dessus votre
purée
- Enfournez 20
minutes a 180°
Bon
appétit!!!
Petit Apéro
frais du vendredi soir....
- 1
CAROTTE
- 1 DEMI
CONCOMBRE
- 4 TRANCHES DE
JAMBON
- 1
BOURSIN
- 6
GAMBAS
- Couper
lamelles ma carotte et le concombre
- Tartiner les
tranches de jambon avec le boursin
- Dans un poêle
faites revenir avec de l'huile d'olive les gambas quelques
minutes ajouter du basilic et de l'ail
SANTé!!!
vendredi 21 octobre 2011 22:12
